Cappadoce n'est pas seulement un pays de chimères féériques et de montgolfières, c'est aussi le foyer de saveurs distinctives que vous ne trouverez nulle part ailleurs en Turquie. Enracinée dans la vie villageoise anatolienne, la cuisine reflète des siècles de tradition et l'héritage agricole de la région. Si vous voulez goûter à la Cappadoce à chaque bouchée, voici les plats que vous devez essayer :
 

1. Testi Kebab (Kebab en Poterie)

Le plat emblématique de la Cappadoce, le testi kebab est préparé dans un pot en argile scellé avec de la pâte et cuit lentement sur le feu. Le pot est ouvert à votre table, libérant le riche arôme de viande tendre et de légumes. Ce plat est à la fois une expérience culinaire et culturelle.
 

2. Nevşehir Mantısı

Contrairement au mantı turc classique, le Nevşehir mantısı est plus petit et croustillant. Traditionnellement, il est cuit au four puis servi avec du yaourt et de la sauce à l'ail. Les familles locales le préparent souvent ensemble comme un rituel social, surtout pendant les vacances.
 

3. Dolaz

Un dessert rare de la Cappadoce, le dolaz est préparé en faisant rôtir de la farine dans du beurre et en l'adoucissant avec du sucre ou du pekmez (mélasse de raisin). Il est garni de noix, créant une saveur rustique mais délicieuse.
 

4. Kayısı Dolması (Abricots Farcis)

La Cappadoce et ses régions voisines sont célèbres pour les abricots. Dans ce plat, des abricots secs sont farcis de noix et cuits dans un sirop, offrant un équilibre entre douceur et saveur de noix qui reflète les traditions locales de récolte.
 

5. Ürgüp Köftesi

Cette spécialité locale de boulettes de viande est assaisonnée avec des épices régionales et cuite de manière à lui donner un arôme unique. Elle est généralement servie avec du pain de village frais cuit dans des fours en pierre.
 

6. Pekmez (Mélasse de Raisin)

La Cappadoce a une longue histoire de vinification, et les raisins sont au cœur de la cuisine locale. Le pekmez, une épaisse mélasse de raisin, est apprécié au petit-déjeuner, utilisé dans les desserts, ou simplement mangé avec du pain comme une gâterie énergétique.
 

7. Çömlek Fasulye (Ragoût de Haricots en Poterie)

Cuit lentement dans des pots traditionnels en terre cuite, ce ragoût de haricots a une profondeur de saveur que seule la cuisson en argile peut donner. C'est un plat chaud et copieux parfait après une journée d'exploration des vallées.
 

✨ Conseil Final : 
Lorsque vous dînez en Cappadoce, demandez toujours les spécialités locales au lieu des plats turcs généraux. Vous découvrirez des saveurs uniques profondément liées à l'histoire et à la culture de la région.