Cappadocia non è solo una terra da sogno di camini delle fate e mongolfiere, ma è anche patria di sapori distintivi che non si trovano da nessun'altra parte in Turchia. Radicata nella vita dei villaggi anatolici, la cucina riflette secoli di tradizione e l'eredità agricola della regione. Se vuoi assaporare Cappadocia in ogni boccone, ecco i piatti che devi assaggiare:
 

1. Testi Kebab (Kebab di terracotta)

Il piatto caratteristico di Cappadocia, il testi kebab, viene preparato in una pentola di terracotta sigillata con impasto e cotto lentamente sul fuoco. La pentola viene aperta al tavolo, rilasciando il ricco aroma di carne tenera e verdure. Questo piatto è sia un'esperienza culinaria che culturale.
 

2. Nevşehir Mantısı

A differenza del classico mantı turco, il mantısı di Nevşehir è più piccolo e croccante. Tradizionalmente viene cotto al forno e poi servito con yogurt e salsa all'aglio. Le famiglie locali spesso lo preparano insieme come rituale sociale, specialmente durante le festività.
 

3. Dolaz

Un raro dessert cappadociano, il dolaz è fatto arrostito farina in burro e dolcificato con zucchero o pekmez (melassa d'uva). Viene guarnito con noci, creando un sapore rustico ma delizioso.
 

4. Kayısı Dolması (Albicocche ripiene)

Cappadocia e le regioni limitrofe sono famose per le albicocche. In questo piatto, le albicocche secche vengono farcite con noci e cotte nello sciroppo, offrendo un equilibrio di dolcezza e sapore di noci che riflette le tradizioni locali di raccolto.
 

5. Ürgüp Köftesi

Questa specialità locale di polpette è condita con spezie regionali e cucinata in modo da conferirle un aroma unico. Di solito viene servita con pane di villaggio fresco cotto nei forni di pietra.
 

6. Pekmez (Melassa d'uva)

Cappadocia ha una lunga storia di produzione di vino e l'uva è centrale nella cucina locale. Il pekmez, una densa melassa d'uva, è apprezzato a colazione, usato nei dolci o semplicemente mangiato con il pane come trattazione ricca di energia.
 

7. Çömlek Fasulye (Stufato di fagioli in pentola di terracotta)

Cotto lentamente in pentole di terracotta tradizionali, questo stufato di fagioli ha una profondità di sapore che solo la cottura in terracotta può dare. È un piatto caldo e sostanzioso perfetto dopo una giornata di esplorazione delle valli.
 

✨ Suggerimento finale: 
Quando mangi a Cappadocia, chiedi sempre le specialità locali anziché piatti turchi generici. Scoprirai sapori unici profondamente legati alla storia e alla cultura della regione.